Hoje vamos falar de Off Flavors, não sabe o que é? Vamos lá entender…dia desses estava eu e um casal de amigos num bar aqui da minha cidade, que claro, não vou dizer o nome ,por razões óbvias, enfim…depois do terceiro ou quarto copo ela virou pra mim e disse: ” Nossa que cheiro de naftalina!” ….que provavelmente veio do copo mal lavado ,já que ficaram lá a disposição dos clientes num super escorredor embaixo das torneiras ,a outra causa provável desse sabor e cheiro desagradável pode ter vindo também da falta ou mesmo da forma inadequada de sanitização das torneiras.
Isso é o que chamamos de OFF FLAVOURS.
Mas afinal o que é off flavours?
São sabores desagradáveis ou mesmo falhas ou defeito na hora da fabricação ou envase ou até mesmo alguma contaminação por algum mal procedimento ou mesmo na manipulação da cerveja. São aromas e sabores que Não fazem parte da composição original da bebida.
O que pode causar off flavours
Inúmeras causas, mas na maioria das vezes são gerados pelos seguintes problemas:
- Ingredientes de má qualidade armazenados de forma inadequada.
- Falhas em algumas das diversas etapas do processo de produção.
- Descuido com a higienização ou sanitizacao dos equipamentos cervejeiros.
- Falha no envase e nas condições de armazenamento da cerveja.
Mas gente, fiquem tranquilos que apesar de desagradáveis,ninguém vai parar no hospital por ter bebido uma brejinha com algum dissabor.
Então bora apreciar sua cervejinha artesanal, agora com mais atenção caso isso ocorra com você em algum momento.
Já tinham ouvido falar de Off Flavours?
Bj,
Roberta Tridapalle
