off flavours sommelier de cervejas
Gastronomia

OFF Flavours!

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Hoje vamos falar de Off Flavors, não sabe o que é? Vamos lá entender…dia desses estava eu e um casal de amigos num bar aqui da minha cidade, que claro,  não vou dizer o nome ,por razões  óbvias, enfim…depois do terceiro ou quarto copo ela virou pra mim e  disse: ” Nossa que cheiro de naftalina!” ….que provavelmente veio do copo mal lavado ,já que ficaram lá a disposição dos clientes  num super escorredor embaixo das torneiras ,a outra causa provável desse sabor e cheiro desagradável pode ter vindo também da falta ou mesmo da forma inadequada de sanitização das torneiras.

Isso é  o  que  chamamos de OFF FLAVOURS.

Mas afinal o que é  off flavours?

São sabores desagradáveis ou mesmo falhas ou defeito na hora da fabricação ou envase ou até mesmo alguma contaminação  por algum mal procedimento ou mesmo na manipulação da cerveja. São aromas e sabores que Não fazem parte da composição  original  da bebida.

O que pode causar  off flavours

Inúmeras causas,  mas na maioria das vezes são gerados pelos seguintes problemas: 

  • Ingredientes  de má qualidade armazenados de forma inadequada.
  • Falhas em algumas das diversas etapas do processo de produção. 
  • Descuido com a higienização ou sanitizacao  dos equipamentos cervejeiros.
  • Falha no envase e nas condições  de armazenamento da cerveja.

Mas gente, fiquem tranquilos que apesar de desagradáveis,ninguém vai parar no hospital por ter bebido uma brejinha com algum dissabor. 

Então bora apreciar sua cervejinha artesanal, agora com mais atenção caso isso ocorra com você  em algum momento.

Já tinham ouvido falar de Off Flavours?

Bj,

Roberta Tridapalle

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