Olá queridos amigos cervejeiros, tudo bem? Páscoa chegando, e não sei vocês , mas aqui em casa já é tradição, preparar o bacalhau na sexta feira santa, e claro, que a época é de muito chocolate, né não minha gente!? Então vou falar um pouco sobre como harmonizar Cerveja com Chocolate e Cerveja com Bacalhau!
A Bacalhoada tradicionalmente já é um prato bem completo e com sabores bem marcantes, azeite, azeitonas, bacalhau, enfim, o ideal é servir com cervejas mais suaves no sabor e equilibradas pra que nenhum aroma “brigue ” com o outro…
Eu já fiz as minhas escolhas cevejeiras, pra me acompanhar nestes dias festivos.
Temos no mercado uma variedade enorme de cervejas que podem te acompanhar também. Tanto nos pratos a base de peixes , como nas sobremesas bem chocolatudas!
As cervejas de coloração mais escura, maltadas e adocicadas são as ideais.
Vamos lá as combinações sugeridas:
- Pratos com bacalhau, harmonizam bem com cervejas de estilo Special Premium Bitter ,Extra Special Bitter Bohemian Pilsen ou German Pilsner.Alguns rótulos sugeridos: London Pride e ESB (ambas da Fullers).
- Sobremesas a base de chocolate: vão bem com cervejas de estilo Russian Imperial Stout e Porter(cervejas com maltes torrados e sabor bem pronunciado. Alguns rótulos sugeridos: London Porter (Fullers), Demoiselle (Colorado).
Lembrando que essas são as minhas sugestões, e nada impede que você experimente outras opções, paladar é algo muito pessoal, o importante é curtir uma excelente cerveja acompanhado de uma boa comida e cercado de sua família e amigos, pois é isso que importa.
Fiz esse bolo delicioso aqui de chocolate com pasta de amendoim, nada melhor pra acompanhar do que a nossa Porter Porteira Portão (Pratinha Cervejaria), daqui da minha terrinha, uma Porter bem robusta e saborosa com amendoim. Ficou perfeita!!!
Feliz Páscoa galera cervejeira!!!!
Bjs,
Sommelier de Cervejas
